Brut Nature, Premier Cru L2019+Réserve Lacourte-Godbillon
Kalkstein. Jod. Muschelschale. Straffe Perlage sticht auf der Zunge. Null Dosage, null Kompromiss. Birne, dann Salz. Trockener Abgang.
Dazu: Austern mit Zitrone. Gebratene Jakobsmuscheln auf Fenchelgemüse.