Barolo DOCG Monvigliero 2021 Vietti
Kirsche. Orangenzeste. Kreideiges Tannin umhüllt die Zunge. Salzig-persistent im Kern. Der Abgang hallt mineralisch nach. Jung, aber offen.
Dazu: Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotweinsauce. Gebratenes Steinpilzrisotto mit Parmesanschaum.